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Traditionelle Rebsorten aus überlieferten Lagen, die Effekte von später Lese und der Facettenreichtum geologischer Schichten im Keuper, lassen sich behutsam auf Weine verdichten, die ein völlig unerwartetes Gesicht eines Gewächses "Grown in Schwaben" zeigen.
Neben der einhundert prozentigen Handlese und der nachhaltige biologische An- und Ausbau steht das Produkt Wein bei ums immer im Fokus.
Mit Respekt und Verantwortung stehen wir dem gegenüber, was in unserer Familie als Lebensgrundlage weitergegen worden ist. In tiefer Überzeugung, dass der einzige richtige Umgang mit der Natur der partnerschaftliche ist, arbeiten wir unkonventionell, ökologisch und entschieden uns in der Natur und im Keller oftmals für Wege die mehr Aufwand erfordern.